参照：施工事例「居酒屋内装改装工事Part③【仕上げ②】」より
皆さんこんにちは。大阪府東大阪市に拠点を置き、関西圏を中心に塗床工事を手がけている株式会社テンマです。
飲食店の厨房や内装は、使いやすさやお客様へ与える印象はもちろん、安全性や快適性、衛生面など、さまざまな配慮や工夫が必要です。この記事では飲食店を開業するにあたってよくある失敗例やその対策、オープンまでに必要な工事の種類について解説します。
■ 意外と多い？飲食店開業に関する失敗事例3選！
まずは、飲食店を開業する際によくある失敗例を3つ紹介します。同じような失敗をしないためにも、ぜひ参考にしてみてください。
◆① 飲食店を専門としていない業者に任せてしまった
飲食店の工事を専門としていない業者に依頼したことで、不具合が発生してしまうケースがあります。
飲食店は建築基準法で決められているルールに則って、火災の被害を最小限に抑えるためのさまざまな内装制限を守って内装工事をおこなう必要があります。また、飲食店では一般住宅や事業所とは違って大型のエアコンや厨房機器など、さまざまな設備工事が必要です。ほかにも、耐久性や耐火性に優れた壁紙や、耐水性が高く水漏れしにくい床など、一般家庭や事業所では使用しない資材や設計が必要になります。
さらに、焼き肉店では大量の熱や煙に対応可能な空調設備、麺類を提供する店では業態に合った給排水の設備なども必要です。
・対策
飲食店の厨房や内装は、一般住宅や事業所などの設計や施工しか経験のないデザイナーや業者ではなく、飲食店の施工実績が豊富な業者に依頼することが大切です。飲食店の業態によっても注意点が異なるため、開業予定の業種の施工実績のある業者に依頼できるとより安心です。
◆② 費用を抑えることばかりを重視したり、納期をせかしたりした
本来は費用をかけるべきところまで節約しようとしたり、完成をせかしたりすることで、完成のクオリティが低下したり、トラブルが発生したりする恐れがあります。たとえばコンクリートをしっかりと乾かすための期間を無視して早く型枠を外してしまうと、ひび割れなどが生じやすく、強度が下がってしまいます。
必要以上に費用を抑えようとしたり、開業を急ぐあまり納期の短縮を無理強いしたりすると、どうしてもどこかにしわ寄せがいくでしょう。
・対策
費用や納期については、一方的に要望を押し付けるのではなく、業者としっかりと相談しながら進めていくことが大切です。要望を無理のない範囲で実現できるよう、最適解を話し合っていくようにしましょう。
◆③ 情報の行き違いや確認不足があった
厨房や内装の工事は、設計から施工まで多くの工程があり、完了までに時間がかかります。工程が進むなかで変更が生じたり状況が変化したりすることもあるため、情報共有がうまくいかないと、トラブルにつながる恐れがあります。
・対策
スケジュールに余裕をもって依頼するようにし、調査や計画、設計に十分な時間をかけられるようにしましょう。施工に移る前に細部まで決めておき、重要なことは文書として残しておくことが大切です。
また、施工が始まってからも業者に任せっぱなしにせず、定期的に状況を確認したり、情報共有の機会を作ったりするようにしましょう。連絡や相談がしやすいように、業者と良好な関係を築いておくことも大切です。
上記は、弊社にご依頼いただいた飲食店オーナー様から伺った過去の失敗談の一例です。株式会社テンマでは、塗床を専門分野として外壁塗装工事、防水工事、内装工事、土木工事、その他各工事床の改修工事前後の精密機械、重量物移設、設置なども対応可能です。
お気軽にお問い合わせください。
■飲食店をオープンさせるまでに必要な工事
ここでは飲食店をオープンされるまでに必要な工事において、「内装工事」「厨房設備工事」「電気設備工事」「空調設備工事」「防火設備工事」「外装工事」「トイレ設備工事」「インテリア工事」の8つについて解説します。
参照：施工事例「居酒屋内装改装工事Part③【仕上げ②】」より
◆内装工事
参照：施工事例「居酒屋内装改装工事 Part①【下地処理】」より
内装工事では、天井や壁、床の仕上げや、照明設備の設置をおこないます。塗装やクロス貼りなどで壁や天井を仕上げたり、エリアごとに適した床材を選定して施工したりし、店内のイメージに合う照明を設置します。
◆厨房設備工事
参照：施工事例「店舗厨房床改修工事」より
厨房設備には、コンロやオーブン、冷蔵庫、フライヤーなどの調理機器、ダクトや換気扇などの排気設備、シンクや食器洗浄機、排水管などの給排水設備などがあります。
◆電気設備工事
電気設備工事は、コンセントやスイッチの設置、配線工事、調理機器や照明設備に必要な電気量を確保するための電気容量の増設工事などがあります。
◆空調設備工事
参照：施工事例「居酒屋内装改装工事Part②【仕上げ①】」より
空調設備工事とは、エアコンの設置や換気システムの設置などが該当します。
◆防火設備工事
防火設備工事は、法令に基づいて消火器や火災報知器を設置したり、避難経路を確保したりすることが該当します。
◆外装工事
参照：施工事例「居酒屋内装改装工事Part②【仕上げ①】」より
外装工事には、外壁の仕上げ工事や入口のドアやステップの設置工事、看板の設置工事などがあります。
◆トイレ設備工事
参照：施工事例「居酒屋内装改装工事Part②【仕上げ①】」より
トイレ設備工事は、お客様用トイレや手洗い用の洗面台、トイレ内の換気などの設備工事などが該当します。
◆インテリア工事
参照：施工事例「居酒屋内装改装工事Part③【仕上げ②】」より
インテリア工事は、テーブルやイス、カウンターなどの家具の設置や、装飾品の設置などが該当します。
株式会社テンマでは、店舗内装から外装にいたるまで最高品質でお届けしております。ぜひお気軽にお問い合わせください。
■株式会社テンマは丁寧な現地調査により適切な施工、材料の選定でご希望を叶えます。
株式会社テンマは、大阪府東大阪市を拠点に、化学薬品系の工場や食品工場、自動車工場、厨房、公園や駐車場など幅広い施工に対応している会社です。昭和52年の創業以来、45年間の施工実績は2,500件以上と、豊富な実績を誇っています。
飲食店の厨房や内装工事についても、ぜひ弊社にお任せください。弊社ではこれまでの経験から、工場の環境に合わせた商材選定や正確な施工が可能で、メーカー様からの認定もいただいております。「安全」と「衛生」にこだわった施工で、一般の業者様が断るような現場でも柔軟に対応することが可能です。
弊社は地域密着施工で、何かあった際も迅速に対応させていただきます。ご要望を丁寧にヒアリングさせていただき、迅速に対応いたしますので、些細なお困りごとでもぜひお気軽にご相談ください。
